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La transición nutricional y sus desafíos
La transición nutricional y sus desafíos
La transición nutricional es un concepto que se refiere a los cambios en los patrones de alimentación de una población a lo largo del tiempo. Esta transición está caracterizada por el paso de una dieta tradicional, basada en alimentos frescos y poco procesados, a una dieta más occidentalizada, con un mayor consumo de alimentos ultraprocesados, altos en grasas saturadas, azúcares añadidos y sal.
Esta evolución en los hábitos alimentarios conlleva diversos desafíos para la salud pública y el bienestar de la población. Uno de los principales problemas asociados a la transición nutricional es el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, entre otras.
Desafíos de la transición nutricional:
1. Obesidad: El incremento en el consumo de alimentos procesados y la disminución de la actividad física han contribuido al aumento de la obesidad en muchas sociedades.
2. Enfermedades cardiovasculares: La dieta rica en grasas saturadas y azúcares puede elevar el riesgo de enfermedades del corazón y problemas vasculares.
3. Diabetes tipo 2: El exceso de calorías provenientes de alimentos poco saludables puede desencadenar resistencia a la insulina y, eventualmente, diabetes tipo 2.
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