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Maladie cœliaque : adaptation alimentaire
Maladie cœliaque : adaptation alimentaire
La maladie cœliaque, également appelée intolérance au gluten, est une maladie auto-immune qui se manifeste par une réaction anormale au gluten, une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent suivre un régime strict sans gluten pour éviter les symptômes et complications.
Les principes de base de l'adaptation alimentaire :
1. Éviter le gluten : Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent exclure de leur alimentation tous les aliments contenant du gluten, y compris les produits à base de blé, d'orge et de seigle. Elles peuvent se tourner vers des alternatives sans gluten comme le riz, le maïs, le quinoa, le sarrasin, etc.
2. Lire les étiquettes : Il est essentiel de vérifier les étiquettes des produits alimentaires pour repérer la présence éventuelle de gluten. De nos jours, de nombreuses marques proposent des produits spécifiquement étiquetés "sans gluten".
3. Privilégier les aliments naturels : Les aliments naturellement sans gluten comme les fruits, les légumes, les viandes maigres, les poissons, les œufs et les légumineuses sont à privilégier dans l'alimentation d'une personne atteinte de la maladie cœliaque.
4. Consulter un professionnel de la santé : Il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste pour établir un plan alimentaire adapté aux besoins spécifiques liés à la maladie cœliaque et pour éviter les carences éventuelles.
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